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“真假羊肉”受网友热议 专家:羊肉精让猪肉变羊肉
发布时间:2014-01-16 来源:中国食品科技网
   冬日临近,终于可以一饱口福去海吃火锅和烧烤。近日,深受火锅一族宠爱的羊肉却受到热议,微博上关于“真假羊肉”的讨论也是沸沸扬扬,网友“小佳佳”吐槽,“最近吃火锅时遇到很多假羊肉要小心,我都不敢点最爱的羊肉了。”

    针对这一话题,记者采访了福建省农科院畜牧兽业研究所的李兆龙老师。

    据李老师介绍,确实有假羊肉存在,而且其制作方法颇为简单。将猪肉或其他肉切成片,把油脂拼上去后冷冻,再加入一种调味料——“羊肉精”,羊肉就制作出来了。李老师告诉记者,制作假羊肉不需要太多技术,所以不要专门的加工厂,自家就可以做。

    “冷冻是为了黏合油脂和肉,冷冻后油脂与肉就能够很好黏合。”李老师说,不过最重要的还是加入羊肉精,使其他肉吃起来也有羊肉味。李老师告诉记者,羊肉精有好差之分,好的羊肉精是羊肉提炼的,差的是多种元素合成。合成的羊肉精是一种化学调味料,成分为葡萄糖、食用盐、味精、淀粉、维生素B、甘氨酸、乙基麦芽酚、4-甲基王酸等。据介绍,摄入过多羊肉精对人身体有不利影响。

    此外,李老师告诉记者,有些商家卖假羊肉原因还是“便宜”。“羊肉”若是猪肉做成的,成本会降低很多。而“羊肉精”这一原料在调味品市场就有,价格便宜。记者从福州调味料市场了解到,不少香料店里就有卖羊肉精,价格为20元/500g。

    □释疑

    如何分辨真假羊肉?

    据李老师介绍,真羊肉的白肉和红肉是相连的,纹理清晰可见,而且很自然。假羊肉的白肉和红肉区域分明,白是白,红是红。辨别假羊肉的最快捷方法就是把羊肉片化冻,化冻后的假羊肉,红肉和白肉轻轻一碰就分开了。真羊肉就不同,白肉和红肉是相连的。

    买到假羊肉怎么办?

    那么,一个商家以假羊肉充当真羊肉卖给顾客,市民遇到这种情况该如何办?

    记者咨询了北京大成(福州)律师事务所卢健律师,据他介绍,经营者明知是假羊肉,且销售的假羊肉不符合食品安全标准,消费者可要求赔偿损失,还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。销售的假羊肉符合食品安全标准,消费者可以依据《消费者权益保护法》要求退一赔一。若对消费者造成人身、财产或者其他损害的,还可以向经营者主张赔偿。